过年就是要大吃大喝、变身沙发马铃薯追剧、打牌、装废？每年过年都会胖上2公斤的朋友们看过来！特别企画营养师教我们「年后减肥这样吃」的系列，首先就要从植入「过年期间这样吃不会胖」的意识开始！

企画编辑／食医行　文／好食课　图／食医行编辑部

过年是最容易肥胖的一个假期！国健署在2016年时做过一项调查，发现在过年后有4成民众增加快2公斤！难得有个长休假，连饮食也跟着放松，不管是除夕团圆饭、娘家聚餐、朋友拜年，其实只要在过年期间注意这五个小细节便能避免年后苦着脸量体重！

年后减肥这样吃Tips1：淀粉类食物要控量，原本吃1碗饭改成半碗饭

年菜菜肴调味较重，常常一个顺手就会不小心多吃几碗饭，再加上年菜或围炉时会额外出现许多淀粉食材，像是芋头、玉米等，也会吃到年糕、发糕等糕点，所以营养师建议，一餐只吃一碗饭量，如果有吃了玉米、芋头等淀粉类，则换成半碗饭，避免因过多的淀粉摄取，造成身体的血糖及热量负担。

年后减肥这样吃Tips2：围炉改吃海鲜、鸡肉

过年围炉的肉片，常用的是五花猪、雪花牛，这让我们摄取了过多高油脂的肉类，根据食品成分数据库，同样重量的五花肉可是里肌肉的3.5倍之多。所以营养师建议，在采买围炉的食材时，可以先以海鲜为主，像是花枝、鲷鱼片、蛤蛎等低脂的肉品，在肉品方面则可以买鸡腿、里肌等部位，让我们省去许多肉品的油脂负担。

年后减肥这样吃Tips3：每餐先吃蔬菜，每天至少要吃到3小盘

年菜的料理玲琅满目，常被大家忽略的就是蔬菜，这让我们在过年时期的蔬菜严重摄取不足，当然就容易有肥胖的问题。因此营养师建议可以请店家调整上菜顺序。所以，营养师建议我们在吃年菜时，可以优先夹蔬菜垫胃，除了补充膳食纤维以外，还可以占着胃的空间，减少摄取过多热量。

年后减肥这样吃Tips4：蒸、煮菜肴混搭传统年菜的烹调方式

研究发现，高油高糖高盐的饮食习惯会影响肠道菌丛，进而减缓代谢造成肥胖问题。然而，年菜常会有炸、烩、勾芡等料理方式，连续一个礼拜的年假，每天吃这样的料理当然会影响了我们的肠道菌丛。因此营养师建议，可以用蒸、煮的料理搭配口味较重的年菜，这样才不会摄取过多的油脂、盐和糖。

年后减肥这样吃Tips5：零食装固定量，吃完不再拿

过年最常的就是看电视追剧、打牌等打发时间的活动，而我们在进行这些活动时，手边都不乏有许多高热量的点心，不知不觉就会摄取太多热量，也让过完年的体重增加了好几公斤。营养师建议，可以先取一定量的零食，剩下的放回厨房或者冰箱储放，这样一来就会限制零食的摄取量，减少热量的负担！

文章来自 : http://www.goodfoodmarket.tw/special_column.php?special_column_classify_sn=59&special_column_sn=413