向來只知道酪梨富含優質脂肪，與牛奶一起打成飲品，只消一杯即可飽到吃不下正餐！不說你不知道，原來酪梨的水溶性纖維比蘋果還高一倍，酪梨也有正在懷孕中的準媽咪必攝取的葉酸，可說是孕媽咪為寶寶腦部、神經發展必備的好食材！

文／愛群中西醫中醫部副院長　廖哲誼　　圖／CC0 by 1.0

酪梨是種奇妙的水果，喜歡的人為之瘋狂，不愛的人避而遠之，那味道說真的不太討喜，既沒有多數水果的芬芳，又沒有清爽鮮甜的口感，放進嘴裡油膩膩的，偏偏還有一股「草青味」，除了加點蜂蜜打成酪梨牛奶外，酪梨一向讓我敬而遠之。

你可能不知道，嚴格來說，酪梨確實不是水果，就營養學來說酪梨是一種「脂肪」，香港人叫它「牛油果」可說是恰如其分。酪梨的味道雖然不讓人滿意，但它的四大營養價值卻是無可挑剔：

1.酪梨富含優質脂肪

雖然脂肪含量極高，但大多是單元不飽和脂肪酸，每50g酪梨中含有3g的單元不飽和脂肪酸，對孕婦來說是很好的營養品，能提供胎兒發育腦部、神經系統、眼睛所需的營養。

2.酪梨富含葉酸

每50g中含有60μg的葉酸，葉酸是細胞分裂與生長必須的營養素，懷孕期間如果缺乏葉酸可能造成胎兒神經管發育有缺陷。

3.酪梨是高鉀低鈉的食材

酪梨鉀離子含量比香蕉還要高30%，再加上富含omega-3、維生素B群，有助於心血管健康降低血壓。

4.酪梨擁有比蘋果高的水溶性纖維

水溶性纖維可以增加飽足感同時促進腸道健康，每50g酪梨中含有2g的水溶性纖維，是蘋果的2倍，能降低膽固醇減少心血管疾病的風險，並調節糖尿病的血糖控制。

除了上述的好處之外，酪梨還有豐富的多酚、類黃酮可以抗發炎，同時具有許多酵素能減少胃與小腸黏膜發炎，當中的omega-3脂肪酸與維他命E可避免阿茲海默症惡化，可能有機會改善早期的阿茲海默症。

不過，酪梨雖然好處多多，但還是不宜因求好心切食用過量，一日攝取量建議50g，約1/3顆小酪梨或1/4顆大酪梨，切記，即使是優良的脂肪還是脂肪（一種乞丐中的霸主還是乞丐的概念……），吃多了還是會發胖；另外患有偏頭痛的患者最好避開酪梨，否則會有誘發偏頭痛的風險。

文章來自 : http://www.goodfoodmarket.tw/special_column.php?special_column_classify_sn=57&special_column_sn=208